私はカフェが大好きで、「どこかにいいカフェないかなぁ？」「仕事がしやすそうなカフェないかなぁ？」と普段からよくカフェを探しています。
それで最近見つけた、お気に入りのカフェ「ビーリアル（BeReal）」では、バイオダイナミック農法（biodynamic）という栽培方法で育てらたお野菜や果物が使われていました！
Contents
初めて耳にした、
『バイオダイナミック農法（biodynamic）』
みなさんはバイオダイナミック農法（biodynamic）という言葉を聞いたことがありますか？
私はこのカフェで初めて聞いて、とても興味をひかれました。
バイオダイナミック農法（biodynamic）とは？
バイオダイナミック農法（biodynamic）とは、化学肥料や農薬を使っていないのはもちろん、オーガニックの次のステップとも言われている農法だそうです！
オーガニックと似ているようでちょっと違う。それは、無農薬・化学肥料不使用に加えて
『生物のエネルギーの循環に沿って、太陽の動き・月の満ち欠け・天体・地球と植物のリズムに合わせて種まきや収穫が行われたりする』ところ。
天体のリズムに合わせた種まき＆収穫カレンダーなるものがあるそうです。
これにはちょっと驚きです。
でも、実際には天候にもよるので、このカレンダー通りにはいかないところもあるようですが(^^;;
この農法は、次の世代も、また次の世代も同じように健康な植物を育てられる農法であることから、徐々に世界に広がっているそうです。
バイオダイナミック農法での栽培方法
バイオダイナミック農法は次のような考え方・あり方がベースにあります。
- 化学的なものは一切使わない
農薬・化学肥料・除草剤は使わず
微生物と独自の堆肥（たいひ）で土づくりをする - 天体と植物のリズムに合わせた農法
太陽の動きや月の周期に基づいて、種まきや収穫をする - 動物との共生を大切にする
人間中心の考え方ではなく、自然と動物と人が共生 - 土のコンディションを整える
このように、自然が元々持っているポテンシャルを引き出そうとする農法でもあるんです。
面白いですよね！
バイオダイナミック食材を使った、おしゃれなカフェメニュー
BeRealカフェでは、そんなバイオダイナミック農法で育てられた野菜や果物を使用したメニューを頂けます。
こちらはモーニングセットの1つ。
サワードゥのトーストに真空調理された温泉卵、ジャムが3種類とティーが付いています。
サワードゥは、オーガニック小麦粉とケフィアミルクを使って作られています。自家製のジャムはオーガニックパパイヤ・オーガニックパイナップル・バイオダイナミックパンプキン・麹味噌などが使われていて、甘みはサトウキビです。
ハンバーガーは、サワードゥのバンスに自家製のベーコン、フレッシュなレタス・トマト・こだわりの卵・チーズが挟んであって、オニオンベーコンジャムで味付けされています。
このベーコンがとってもおいしかった！
ケーキなどのカフェメニューも豊富にありました。
活性酵素の酵素ドリンクは、シュワシュワして喉越し爽やか╰(*´︶`*)╯♡
食材から調味料まで使われているもの全てにこだわりを感じられました。
無農薬・化学肥料不使がいい、と思う理由
私は日頃から、できるだけ食事には気を使いたいと思っています。
「食べるものが人を作る」という言葉がありますが、全くその通りだと思っていて、
口にするもは添加物の少ないものであったり、農薬が少ないものを出来るだけ選びたい。
口から入った食べ物は胃や腸で消化吸収され栄養になるだけでなく、脳やホルモンの分泌にも関わってきます。
子供が生まれてからは特に、子供達には出来るだけナチュラルなもの・安心できるものを食べさせたい。そんな想いが強くなってオーガニックな物により興味を持つようになりました。
ちなみに日本にいる間は、無添加・低農薬のお野菜や食材のデリバリーを利用していました。お試しセットがあったので、私は最初お試しセットでいろいろ試してみて最終的に気に入ったところを週1くらいのペースで注文していました。
よく利用していたのは「大地を守る会」と「オイシックス」です。それぞれ特徴があって、こんな感じで違っています。
【大地を守る会】
特徴：こだわりの有機栽培・無農薬栽培の野菜
大地を守る会は、有機栽培・無農薬栽培に拘った野菜をデリバリーしてもらうことができます。
食べてみると、ほんと「野菜の味が濃い！」「旬のお野菜っておいしい」そう感じられるものばかりでした。味付けをほとんどしなくても「甘い！」と感じられるお野菜には何度もびっくりしました。
【オイシックス（Oisix）】特徴：安心食材で調理が簡単
オイシックスは、有機野菜や安心して食べられる食材があって、特に「20分で主菜と副菜が作れる時短食材セット(Kit Oisix)」というミールキットがすごく便利でした。
夜ご飯のメニューを考えないで済むことと、簡単な調理で済むのも助かりました^^。
デリバリーはスマホから注文できたり、欲しい分だけ注文したり、結構お手軽に利用できるので一度試してみるのもおすすめです。
次世代に受け継がれるバイオダイナミック農法
今回知ったバイオダイナミック農法は、これまでのオーガニックにあるような無農薬・化学肥料不使用に加えて、目に目に見えない世界、小さな微生物の世界まで取り入れられているという点でもさらに興味深いなぁと思いました。
